Aujourd’hui j’ai envie de partager ma recette de banana bread aux pépites de chocolat, testée cette semaine, sans beurre!

Ingredients :

• 250g de farine,
• 120g de sucre roux (ou 60g de sucralose Canderel),
• 2 cuillères à café de levure,
• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude,
• 1 pincée de sel,
• 3 bananes assez mûres,
• 90g de compote de pomme sans sucre ajouté,
• 2 cuillères à soupe de lait (ou lait végétal),
• 2 œufs,
• 100g de chocolat 70% (ou fruits rouges ou même rien).

Recette :

1. Mélanger 150g de la farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Écraser les bananes et les rajouter au mélange, ainsi que la compote et le lait.
3. Battre le tout pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter les œufs ainsi que le reste de farine et mélanger le tout.
5. Verser dans un moule à cake et enfourner à 165 degré, pendant 45min.

Remarques :

   Pour le sucre, moi j’ai fait moitié-moitié : donc 40g de sucre roux et 40g de sucralose qui a un pouvoir sucrant deux fois plus important que le sucre. Pour ce qui est du temps de cuisson, j’ai un mini-four, et je mets habituellement moins de temps de cuisson que ce qu’il y a marqué dans les recettes. Vous aurez donc surement à rallonger un peu le temps de cuisson du banana bread à 55min voir 1h. Il doit être très moelleux et pas sec du tout!